Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8brochettes
- 6oranges
- 750gde betteraves cuites à la vapeur
- 2csde jus d'orange
- 3csd'huile de colza
- poivre du moulin
- 1csde ciboulette, ciselée
- 4escalopes de veau (100 g pièce)
- sel
- poivre
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- ciboulette pour décorer
Instructions
Step 1
Salade: fileter les oranges, réserver le jus pour la sauce. Peler les betteraves, les couper en fines tranches, puis couper chaque tranche en deux. Disposer sur des assiettes.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 3
Brochettes: couper la viande en fines lanières, les enfiler en accordéon sur les brochettes, assaisonner. Saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir.Step 4
Verser la sauce en filet sur la salade, ajouter la viande. Décorer avec la ciboulette.