Tarte aux coings et aux pommes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre et farine pour le moule
- 125gde bâtons aux noisettes, grossièrement hachés, puis moulus au hachoir électrique
- 125gde farine
- ¼ccde sel
- 100gde beurre froid, coupé en morceaux
- env.0,5dld'eau froide
- 200gde pommes, pelées et coupées en quarts
- 200gde coings, pelés et coupés en petits dés
- 80gde sucre
- ½citron, zeste râpé
- 3jaunes d'oeufs
- 3blancs d'oeufs, battus en neige
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger les bâtons aux noisettes moulus, la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits, y verser l'eau. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.Step 2
Abaisser la pâte sur un peu de farine et disposer sur la plaque préalablement beurrée et farinée. Piquer généreusement la pâte à l'aide d'une fourchette et réserver encore 10 min au frais.Step 3
Garniture: cuire les coings et les pommes à l'eau (env. 5 min), égoutter, réduire en purée. Laisser refroidir légèrement. Ajouter le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Répartir sur la pâte.Step 4
Cuire 35-40 min au bas du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.