Kohlrabi-Rüebli-Risotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 350gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 300gRüebli, gerüstet, in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1Kohlrabi, gerüstet, in 3×3 mm grosse Würfel geschnitten
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 7- 8dlheisse Bouillon
- ½dlRahm
- wenig Salz
- Pfeffer
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- 1- 2ELPetersilie, fein gehackt
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis beifügen, unter ständigem Rühren dünsten. Gemüse dazugeben, mitdünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Rahm beifügen, würzen.Step 2
Risotto auf Tellern anrichten, mit Käse und Petersilie bestreut servieren.