Stadtpflanzen Gazpacho
„Um Wildpflanzen in eure Küche zu integrieren, müsst ihr nicht aufs Land ziehen“, sagen die Autoren des Buchs „Gefundenes Fressen“. Und: Sie versprechen, dass diese kalte Suppe nicht nur gesund ist, sondern auch gute Laune macht.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Vogelmiere
- 200g Franzosenkraut (auch als Knopfkraut bezeichnet)
- 100g Sauerampfer
- 100g Brennnesseln
- 300g Salatgurke
- 2EL Olivenöl
- 1TL Chiliflocken
- 1TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- 1TL Salz
- 3Eiswürfel
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Alle Wildpflanzen behutsam, aber gründlich waschen. Achtung – die Brennnessel wehrt sich gerne. Fasst man sie am Stiel oder mit Handschuhen an, sollte das aber kein Problem sein. Ein paar Blätter vom Sauerampfer und Franzosenkraut für die Deko übrig lassen.Step 2
Die Gurke waschen, die Kappen wegschneiden. Die Gurke grob würfeln. Die Zitrone heiß waschen, die Schale dünn abreiben.Step 3
Wildpflanzen, Gurke, Öl, Chiliflocken, Zitronenabrieb, Salz und Eiswürfel mit einem Standmixer pürieren und sofort servieren: in Teller oder Schalen schöpfen, mit den übrigen Kräutern und mit Chiliflocken und Zitronenenzesten bestreuen.