Short Ribs vom Kalb an rauchiger Marinade
BBQ aus dem Ofen! Durch die Bierdusche werden die Kalbs-Short-Ribs schön saftig & Kartoffeln gibt's auch dazu.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2 ⅕kg Short Ribs von der Schweizer Kalbsbrust
- 2Knoblauchzehen
- 6EL BBQ-Sauce
- 1Msp. Chiliflocken
- 2Msp. getrockneter Thymian
- 2Msp. Paprikapulver, mild
- 600g Kartoffeln
- 2gelbe Peperoni
- 2Zucchetti
- 4Zwiebeln
- 300g Cherrytomaten
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3EL Olivenöl
- 3.3dl dunkles Bier
- Saft von einer Limette
- 2EL Balsamico
Instructions
Step 1
Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und in eine flache Schale legen.Step 2
Knoblauch schälen und hacken, mit BBQ-Sauce, Chiliflocken, Thymian und Paprikapulver verrühren. Ribs damit von beiden Seite einstreichen und abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Stunden marinieren lassen.Step 3
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Ribs darauf in die untere Hälfte des auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorgeheizten Ofens schieben und ca. 3 Stunden garen. Dabei Ribs zwei- bis dreimal mit Bier begiessen.Step 4
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in Streifen, Zucchetti in fingerbreite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren.Step 5
Gemüse auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und gut mischen. In die obere Hälfte des Ofens geben und für weitere 40–45 Minuten mitgaren.Step 6
Ofengemüse zum Servieren mit Limettensaft und Balsamico beträufeln. Ribs nach Belieben salzen.Step 7
Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.