Rezept Tipp: Lammkoteletts mit Buttermilch, eingelegten roten Zwiebeln und Raita

Instructions

1. Step 1

   Als Erstes die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Step 2

   Buttermilch, Knoblauch und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen.

3. Step 3

   Die gewürzten Koteletts in die Buttermilchmarinade legen und diese leicht mit den Fingern in das Fleisch einmassieren.

4. Step 4

   Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

5. Step 5

   Für die eingelegten Zwiebeln: Die in dünne Ringe geschnittenen roten Zwiebeln in eine Schüssel

6. Step 6

   geben.

7. Step 7

   5 g Meersalz über die Zwiebeln streuen und sie so lange mit den Fingern kneten, bis Flüssigkeit aus den Zwiebeln austritt.

8. Step 8

   Anschließend den Saft von 2 Zitronen darüber pressen und alles zusammen ruhen lassen.

9. Step 9

   Für das Raita Joghurt, geraspelte Gurke, Minze, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.

10. Step 10

    Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen.

11. Step 11

    Eine rechteckige 30-cm-Grillpfanne von Le Creuset bei mittlerer Temperatur erhitzen.

12. Step 12

    Die Koteletts aus dem Kühlschrank und aus der Marinade nehmen (die Marinade kann entsorgt werden).

13. Step 13

    Die verbleibende Marinade mit einem Papiertuch abtupfen.

14. Step 14

    Die Koteletts mit der Fettseite nach unten auf die heiße Grillpfanne legen, um das Fett auszulassen.

15. Step 15

    Sobald das Lammfett knusprig ist, die Fleischseite kurz auf der Grillplatte anbraten, bis sich Grillstreifen bilden.

16. Step 16

    Vom Herd nehmen und die ganze Grillpfanne vorsichtig in den Ofen schieben und weitere 8–10 Minuten bzw. nach Geschmack garen.

17. Step 17

    Das Lammfleisch aus dem Ofen und von der Grillpfanne nehmen, sobald es gar ist, und 5 Minuten ruhen lassen.

18. Step 18

    Fleisch sollte man immer ruhen lassen, damit es saftig und zart bleibt.

19. Step 19

    In der Zwischenzeit die Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

20. Step 20

    Ebenfalls in der Pfanne grillen, bis sich Grillstreifen bilden. Sind die Auberginen weich, aus der Pfanne herausnehmen. Anschließend die Wassermelone ebenfalls kurz in der Pfanne grillen.

21. Step 21

    Die Koteletts zusammen mit den Auberginen, der gegrillten Wassermelone, den eingelegten Zwiebeln und dem Gurken-Raita servieren.