Apfelmuffins mit Zimt – super saftig

Meine Apfelmuffins mit Zimt sind ganz einfach gemacht und super saftig. Hier gibts das Rezept für Apfel-Zimt-Muffins.

Zutaten

• 150 g Butter (weich)
• 80 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl)
• 1.5 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 120 ml Milch (z.B. Mandelmilch)
• 2 Äpfel

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen oder Silkonförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Eier nacheinander zugeben und unterrühren.
3. In einer weitern Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
4. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für 22-25 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.