Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing
Salat im Winter? Dieser Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing ist saisonal, lecker und ganz frisch auf dem Blog!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 750g Rosenkohl
- 2+ 2 EL Olivenöl
- 70g Cashews
- 125g gewürfelten Speck
- 50g Rosinen
- 1EL hellen Essig
- 2EL Feigensenf
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Rosenkohl putzen. Röschen bis zur Größe eines Eurostückes halbieren, größere Röschen dritteln oder vierteln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohl für circa drei Min braten, dann bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten weiterbraten. Regelmäßig wenden.Step 2
Währenddessen die Cashews in einer kleinen Pfanne rösten und herausnehmen. Anschließend in der gleichen Pfanne den Speck circa 5 Minuten brutscheln lassen.Step 3
Für das Dressing 2 EL, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Eventuell noch etwas mehr Feigensenf dazu geben.Step 4
Sobald der Rosenkohl gar ist mit dem Dressing vermischen, bis alles schön verteilt ist. Speck und Rosinen unterheben und alles mit gerösteten Cashews servieren. Genießen.