Rhabarber-Quarktorte (ohne backen)

Sieht diese Quarktorte nicht fantastisch aus? Du brauchst sie nicht zu backen. Der Boden ist aus Amaretti, darüber feinste Quarkcrème und Rhabarber.

Zutaten

• Backpapier
• 100 gAmaretti
• 100 gButterguetzli, z.B. Petit Beurre
• 100 gButter, flüssig
• 4 BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 500 gHalbfettquark
• 1 dlHalbrahm, geschlagen
• 500 ggerüsteter Rhabarber, in 0.5 cm breiten Stücken
• 120 - 150gZucker
• 0.5 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
• 5 BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• einige essbare Blüten, z.B. Borretschblüten, zum Garnieren

Zubereitung

1. Boden: Guetzli im Cutter fein mahlen. In eine Schüssel geben, mit Butter mischen. In die mit Backpapier belegte Springform füllen und mit einem Löffel flach drücken. Kühl stellen.
2. Quarkmasse: Gut ausgedrückte Gelatine in einem Pfännchen bei schwacher Hitze auflösen. Quark (anfangs in sehr kleinen Portionen) darunter rühren. Masse im Kühlschrank ansulzen lassen. Rahm unter den Quark mischen. Quarkmasse auf den Tortenboden verteilen und Torte kühl stellen.
3. Rhabarbermasse: Rhabarber, Zucker und Vanillestängel andämpfen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich dämpfen. Pfanne vom Herd nehmen. Vanillestängel entfernen. Gut ausgedrückte Gelatine unter die heisse Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse zu sulzen anfängt. Glatt rühren und in die Springform geben, glatt streichen.
4. Torte zugedeckt im Kühlschrank 5 Stunden fest werden lassen.
5. Mit Blüten garnieren.