Bündner Gerstensuppe
Eine Bündner Gerstensuppe schmeckt nach dem Skifahren im Engadin am besten. Aber auch sonst ist das klassische Schweizer Suppenrezept sehr beliebt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- wenig Butter zum Dämpfen
- 300gSpeck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte, klein gewürfelt
- 100gSchinkenwürfelchen
- ½Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
- 1StückSellerie, gerüstet, klein gewürfelt
- 1- 2Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
- 2Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
- 1StückWirz, gerüstet, klein gewürfelt
- 2Lorbeerblätter
- 150gGerste
- 2ELMehl
- 1 ½lGemüsebouillon
- 2dlRahm
- Salz, Pfeffer
- 2ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
- glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Fleisch kurz mitbraten. Gemüse und Lorbeer mitdämpfen. Gerste und Mehl beifügen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Suppe bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde unter häufigem Rühren köcheln lassen.Step 2
Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Petersilie beifügen, in vorgewärmte Suppenschalen geben, garnieren und heiss servieren.