Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Rosenkohl und Nüsse ca. 4 Min. anbraten. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen, würzen. Zitronenschale und -saft daruntermischen, mit dem Parmesan anrichten.