Napoleon-Torte Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für den Teig Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Kalte Butter klein schneiden und zur Mehl-Mischung geben. Mit den Händen zügig und kurz zu einem Teig verarbeiten. In einem hohen Gefäß ein Ei aufschlagen und 250 ml kaltes Wasser zufügen. Beides zur Mehl-Butter-Mischung geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In 8 gleichgroße flache Kugeln teilen und im Kühlschrank mind. 1 Stunde ruhen lassen.

2. Step 2

   Für die Creme die Vanilleschote mit einem Messer längs einritzen und das Mark heraus kratzen. 6 El Milch mit der Stärke glatt rühren. Eier aufschlagen und die Stärke-Mischung unterrühren. In einem Topf restliche Milch zusammen mit dem Vanillemark erwärmen und Eier sorgfältig mit dem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. Pudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

3. Step 3

   2 Teigstücke je 3 mm dick und kreisförmig ausrollen. Springform oder Tortenring auf den Teig legen und den Teig rundherum abschneiden. Teigkreise auf je ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einer Gabel mehrere Male einstechen und bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. So mit allen Teigportionen und den Teigresten verfahren bis der ganze Teig gebacken ist. Die Teigreste kommen als Teigbrösel zum Schluss oben auf die Torte.

4. Step 4

   Für die Puddingcreme Butter schaumig rühren und nach und nach die Kondensmilch unterrühren. Dann den abgekühlten Pudding unterrühren.

5. Step 5

   Alle Teigböden mit Puddingcreme bestreichen und übereinander stapeln. Restliche Creme rundherum gut verstreichen und die Torte mit gebackenen Teigbrösel toppen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.