Salsiccia mit Polenta und Rotweinsauce Rezept
Salsiccia mit Polenta und Rotweinsauce: Staudensellerie, rote Zwiebeln, neutrales Öl, Salsicce, Zucker, Rotwein, Geflügelfond, Thymian, Salz, Chiliflocken, Milch, Lorbeerblätter, Muskat, Polenta, Butter, italienischer Hartkäse, glatte Petersilie
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 120g Staudensellerie
- 150g rote Zwiebel
- 2El neutrales Öl
- 4Salsiccia
- 1Tl Zucker
- 200ml Rotwein
- 200ml Geflügelfond
- 4Stiele Thymian
- Salz
- Chiliflocken
- 400ml Milch
- 1Lorbeerblatt
- Muskat
- 80g Polenta
- 10g Butter
- 20g italienischer Hartkäse
- 1El glatte Petersilie
Instructions
Step 1
Staudensellerie putzen, waschen, entfädeln, längs halbieren und in 5 cm lange Stücke schneiden. Das Grün vom Staudensellerie abzupfen, fein schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Würste darin von beiden Seiten hellbraun anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Sellerie im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, mit Rotwein ablöschen und mit Geflügelfond auffüllen. Würste und Thymian zugeben und die Sauce 10 Minuten offen auf die Hälfte einkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Chiliflocken würzen.Step 2
Inzwischen Milch, 200 ml Wasser, Lorbeer, Muskat und Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Hitze reduzieren und Polenta bei kleinster Hitze unter Rühren 10 Minuten quellen lassen. Butter und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.Step 3
Polenta, Würste und Rotweinsauce auf Tellern anrichten. Mit restlichem Käse, Selleriegrün und Petersilie bestreuen und servieren.