Rindergulasch
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- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gRindergulasch
- etwasButterschmalz
- 2 großeZwiebel(n), gewürfelt
- 2Karotte(n)
- 1 Zehe/nKnoblauch, gehackter
- 2 ELTomatenmark
- 200 mlRinderbrühe
- 300 mlGemüsebrühe
- 200 mlRotwein
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- etwasSaucenbinder, oder kalte Butter
Instructions
Step 1
In etwas Butterschmalz das Rindergulasch scharf anbraten. Nachdem es rundum angebraten ist, Zwiebeln, Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Karotten beifügen. Danach Tomatenmark zugeben und ca. 3 Minuten köcheln (Hitze etwas reduzieren). Dann mit dem Rotwein ablöschen und anschließend die Rinderbrühe und die Gemüsebrühe zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1-1,5 Stunden schmoren. Zum Schluss sollte die Soße noch mit kalter Butter oder Saucenbinder angedickt werden.Step 2
Dazu passen hervorragend Kartoffelklöße, böhmische Knödel oder selbst gemachte Spätzle und natürlich Rotkraut und Salat.Step 3
Tipps:Step 4
Ich persönlich koche es immer schon am Vorabend und stelle es über Nacht in den Kühlschrank, da sich die gesamten Aromen hierdurch intensivieren (oftmals sagt man ja, dass das Essen am nächsten Tag viel besser schmeckt). Am nächsten Tag nochmals aufkochen und ggf. nachwürzen. Ich empfehle Rindergulasch zu verwenden, da es butterzart wird, je länger man es kocht.