Spinatgratin mit Morcheln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Alufolie zum Bedecken
- Butter für die Form
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 150gfrische Morcheln oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, grob gehackt
- 600gSpinat
- 2- 3Bärlauchblätter, fein geschnitten
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 ⅘dlCrème fraîche
- 3ELMilch
- 1Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Sbrinz zum Darüberstreuen
Instructions
Step 1
Zwiebeln in Butter bei kleiner Hitze andämpfen. Morcheln zugeben, ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze mitdämpfen. Spinat beifügen, mitdämpfen, bis er zusammengefallen ist. Bärlauch darunter mischen, leicht auskühlen lassen. Sbrinz beimischen, würzen.Step 2
Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen.Step 3
Vom Gemüse mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, in eine ausgebutterte Ofenform geben. Guss dazwischen verteilen. Sbrinz darüber streuen. Mit Folie bedecken.Step 4
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Dann Folie entfernen, ca. 10 Minuten fertig gratinieren.