Brochettes de poulet aux choux de Bruxelles (low carb)

Pauvres en glucides, estivales, originales: nos brochettes de poulet avec une sauce à la crème et aux choux de Bruxelles. Aussi pour vos grillades.

Ingrédients

• piques en bois
• 500 gde choux de Bruxelles parés
• 600 gde poulet coupé en dés
• sel, poivre, paprika
• 2 - 3csde crème à rôtir
• 1 échalote finement hachée
• beurre Bio Suisse pour faire revenir
• 500 gde choux de Bruxelles parés
• 2 dlde bouillon de légumes
• 180 gde crème acidulée Bio Suisse
• 1 citron bio, zeste râpé et jus
• 1 - 2csde thym citron
• sel et poivre
• herbes aromatiques et tranches de citron pour décorer

Préparation

1. Cuire tous les choux de Bruxelles al dente dans de l'eau salée frémissante, passer sous l'eau froide, bien égoutter.
2. Mélanger le poulet dans la crème à rôtir, le sel, le poivre et le paprika. Enfiler tour à tour la moitié des choux de Bruxelles et les dés de poulet sur les piques en bois. Griller les brochettes dans la poêle sur toutes les faces.
3. Sauce: faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter le reste de choux de Bruxelles, étuver, ajouter le bouillon et cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la crème acidulée, réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et les herbes aromatiques, mélanger et assaisonner.
4. Dresser la sauce aux choux de Bruxelles et les brochettes sur des assiettes, décorer.