Leberknödel Rezept

Das Grundrezept für schmackhafte Leberknödel – ideal als Vorspeise oder sättigendes Hauptgericht.

Zutaten

• 800 g Rinderleber
• 300 g Weißbrot
• 600 ml Milch
• 2 Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 El Butter
• 3 Ei
• 3 Tl Majoran
• 2 El Salz
• 1 El Pfeffer
• 3 l Rinderbrühe

Zubereitung

1. Rinderleber durch den Fleischwolf (3 mm) drehen.
2. Milch erwärmen. Altbackenes Weißbrot in Würfel schneiden und ca. 5–10 Minuten in der warmen Milch einweichen.
3. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und in Butter glasig dünsten.
4. Das Weißbrot durch ein Sieb ausdrücken und zusammen mit der Leber, den Eiern, Zwiebeln und der Petersilie zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
5. 14 gleichmäßige Knödel formen.
6. Rinderbrühe erhitzen und die Leberknödel bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Brühe und frischen Kräutern servieren.