Velouté de fenouil
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 400gde fenouil tendre, coupé en rondelles
- 1petit oignon, finement haché
- beurre pour faire revenir
- 7dlde bouillon de légumes
- 1dlde crème
- sel
- poivre
- 1- 2csde liqueur d'anis (Pernod, par ex., facultatif)
- feuilles de fenouil pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir le fenouil et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 20-25 min à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Step 2
Passer au mixer ou au passe-vite, ajouter la crème, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement, ajouter, le cas échéant, la liqueur.Step 3
Dresser dans des assiettes ou des bols préchauffés et décorer.