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Steirisches Backhuhn

Steirisches Backhuhn

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Früher hat man das Backhuhn vor dem Servieren so zusammengesetzt, dass es seine ursprüngliche Form erhielt. Macht etwas Mühe, sieht aber auch heute noch gut aus.
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Das Huhn waschen, trocken tupfen und in 4 bzw. 8 Stücke teilen. Leicht salzen.

  2. Step 2

    Eier versprudeln und zart salzen.

  3. Step 3

    Hühnerteile mit der Haut sowie die Innereien zunächst in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in Bröseln panieren.

  4. Step 4

    In einer großen Pfanne genügend Schweine- oder Butterschmalz erhitzen, Hühnerteile einlegen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Bruststücke dabei kürzer als Keulenstücke in der Pfanne lassen.

  5. Step 5

    Herausheben und abtropfen lassen. Petersilie im heißen Fett frittieren und Backhendl damit garnieren.
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