Basilikum-Zitronen-Risotto
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dünsten
- ½Zitrone, Schale und Saft
- 1dlWeisswein oder Bouillon
- 7dlBouillon
- Salz
- Pfeffer
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- ¾BundBasilikum, Blättchen in feine Streifen geschnitten
- ¼BundBasilikum zum Garnieren
Instructions
Step 1
Reis und Zwiebel in der Butter andünsten. Zitronenschale beifügen. Mit Zitronensaft und Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sbrinz darunterrühren.Step 2
Basilikumstreifen unter den fertigen Risotto mischen. Sofort auf Tellern anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren.