Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln

Instructions

1. Step 1

   Zuerst die Zwiebel grob schneiden. Das Suppengemüse schälen und ebenfalls grob schneiden.

2. Step 2

   Tafelspitz und Rindsknochen waschen und trocken tupfen. Tafelspitz, Rindsknochen, Suppengrün, Zwiebel und Gewürze in eine Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.

3. Step 3

   Nach 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse aus der Suppe nehmen und nach Belieben klein schneiden.

4. Step 4

   Für den Cremespinat den Spinat mit Milch aufkochen. Muskatnuss, Butter und Salz untermischen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Step 5

   Für die Röstkartoffeln die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Die  Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin kurz scharf anbraten.

6. Step 6

   Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, Cremespinat mit Tafelspitz und Röstkartoffeln anrichten und servieren.