Wirz-Reisrollen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ½dlFleischbouillon
- 125gLangkornreis
- 1Wirz, 12 grosse Blätter abgelöst
- 200gLuganighe oder rohe Schweinsbratwurst, ohne Haut, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Fleischtomate, geschält, entkernt, in Würfelchen geschnitten
- 2ELHaselnüsse, gehackt
- 75gGruyère AOP, gerieben
- ½ELThymianblättchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 ⅘dlHalbrahm
- 1dlFleischbouillon
- 3- 4ELGruyère AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Bouillon aufkochen, Reis beifügen, bei kleiner Hitze knapp weich köcheln.Step 2
Wirzblätter in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, auf einem Küchentuch auslegen.Step 3
Wurst unter den heissen Reis mischen. Knoblauch, Tomaten, Nüsse, Gruyère und Thymian zufügen, würzen. Mit dem Reis mischen.Step 4
Je 2 EL Füllung auf die Wirzblätter verteilen. Blätter seitlich über die Füllung schlagen, aufrollen. Mit der Verschlussseite nach unten in eine Gratinform legen. Rahm und Bouillon dazugiessen, Gruyère darüber streuen.Step 5
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten gratinieren.