Pita mit Hummus und Pulled Pork

Macht glatt dem Burger Konkurrenz: Mit Pulled Pork, Hummus, Cherrytomaten und Koriander-Peperoncini-Pesto gefülltes Pitabrot ist schmackhaftes Fingerfood.

Zutaten

• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 grüne Peperoncini
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 dl Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g gekochtes Pulled Pork, hausgemacht oder gekauft
• 4 Pitabrote
• 400 g Hummus
• 100 g Cherrytomaten

Zubereitung

1. Koriander, Petersilie und Peperoncini grob hacken. Limettensaft, Peperoncini, Kräuter und Öl zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wärmen. Pitabrote mit wenig Wasser bestreichen und toasten oder in einer Pfanne ca. 2 Minuten beidseitig rösten. Pitas halbieren und sorgfältig öffnen. Pitas innen mit Hummus bestreichen. Tomaten halbieren. Pitas mit Fleisch, Tomaten und Pesto füllen.