Potage à la courge et aux pousses d'oignon
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1échalote, finement hachée
- 1goussed'ail, finement hachée
- beurre pour faire revenir
- 600gde courge (potimarron ou "butter nut", par ex.), coupée en dés de 1 cm
- 1ccde curry
- 7dlde bouillon de légumes
- 250gde crème acidulée
- pousses d'oignons pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir l`échalote et l`ail dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Ajouter le curry, étuver brièvement. Verser le bouillon, laisser mijoter env. 20 minutes à couvert.Step 2
Passer la préparation au mixer. Incorporer la moitié de la crème acidulée, rectifier l`assaisonnement.Step 3
Verser la soupe dans des bols préalablement chauffés. Couronner de crème, décorer avec des pousses d'oignons.