Kartoffel-Lauch-Suppe

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 EL gelbe Currypaste
• 320 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Lauch
• 1.5 Liter Wasser
• 1.5 TL Salz
• 50 g Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 TL gelbe Currypaste
• 0.25 TL Salz
• 50 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Knoblauch, Zitronengras und Currypaste andämpfen. Kartoffeln und Lauch beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 1 Std. köcheln. Zitronengras entfernen, Crème fraîche beigeben, Suppe pürieren.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Kartoffeln beigeben, würzen, ca. 10 Min. rührbraten. Suppe anrichten, Crème fraîche darauf verteilen, Kartoffelwürfeli darüberstreuen.