Bouillabaisse de poule au pot

Instructions

1. Step 1

   Tailler les oignons, le poireau et le fenouil en julienne et étuver avec l'ail au beurre. Déglacer au vin blanc et arroser de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Sortir les légumes et réserver.

2. Step 2

   Mettre le safran en poudre, le sel, le poivre et les graines de fenouil dans le bouillon et faire bouillir.

3. Step 3

   Ajouter les morceaux de poule et porter au seuil d'ébullition. Cuire sans laisser bouillir durant 1-2 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os.

4. Step 4

   Sortir les morceaux de viande et dépouiller. Remettre les légumes et cuire jusqu'à léger ramollissement.

5. Step 5

   Plonger les morceaux de viande et dépouiller. Remettre les légumes et cuire jusqu'à léger ramollissement.

6. Step 6

   Verser la buillabaisse dans des assiettes creuses chaudes.