Bouillabaisse de poule au pot

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 kgpoule d'environ 1 coupée en 8 morceaux
• 2 petits oignons
• 0.5 poireau
• 1 fenouil
• 1 goussed'ail hachée
• Beurre pour étuver
• 3 dlde vin blanc
• 1 lde bouillon de vollaille
• 2 pointes de couteaude safran en poudre
• Sel, poivre fraîchement moulu
• 0.5 ccde graines de fenouil ou un peu de fanes de fenouil
• 2 tomates blanchies, mondées, égrenées et concassées en dés
• 2 csde persil effeuillé
• 1 csde pastis, selon les goûts

Préparation

1. Tailler les oignons, le poireau et le fenouil en julienne et étuver avec l'ail au beurre. Déglacer au vin blanc et arroser de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Sortir les légumes et réserver.
2. Mettre le safran en poudre, le sel, le poivre et les graines de fenouil dans le bouillon et faire bouillir.
3. Ajouter les morceaux de poule et porter au seuil d'ébullition. Cuire sans laisser bouillir durant 1-2 heures jusqu'à ce que la viande se détache des os.
4. Sortir les morceaux de viande et dépouiller. Remettre les légumes et cuire jusqu'à léger ramollissement.
5. Plonger les morceaux de viande et dépouiller. Remettre les légumes et cuire jusqu'à léger ramollissement.
6. Verser la buillabaisse dans des assiettes creuses chaudes.