Soupe aux cerises et ses croûtons au citron

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 0.5 dlde jus d'orange
• 1 csde jus de citron
• 1 csde fécule de maïs
• 50 gde sucre
• 600 gde cerises, évent. dénoyautées
• 2 morceauxde tresse, coupés en dés
• 0.5 citron, zeste râpé
• 2 csde sucre brut
• 2 - 3csde beurre
• zestes de citron, blanchis, pour décorer

Préparation

1. Soupe: mélanger les jus d'orange et de citron, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en remuant. Ajouter les cerises, les chauffer quelques instants dans la sauce.
2. Dans une poêle, dorer brièvement les dés de tresse avec le zeste de citron, le sucre et le beurre, sans cesser de remuer.
3. Répartir la soupe aux cerises chaude ou froide dans des bols. Parsemer de croûtons au citron, décorer.