Penne mit Auberginen-Tomatensauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Aubergine, ca. 300 g, gerüstet, klein gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 250gTomaten, klein gewürfelt
- 1dlRotwein oder Gemüsebouillon
- 1dlGemüsebouillon
- 1- 2ELBalsamico-Essig
- 1ELfein geschnittener Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400- 500gPenne
- 150gSchweizer Mozzarella, klein gewürfelt
- Oregano zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sauce: Aubergine in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Tomaten beifügen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln, mehrmals umrühren. Balsamico-Essig und Oregano daruntermischen, würzen.Step 2
Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, auf vorgewärmte Teller verteilen. Sauce mit ¾ der Mozzarellawürfel mischen, über die Penne geben. Mit restlichem Mozzarella bestreuen, garnieren und sofort servieren.