Limettentorte
Es war einmal zitrusfrische Schoko-Creme, die auf Mandelbiskuit fiel und mit Pistazien gekrönt wurde. Traumhaft, aber wahr!
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- Ei
- Salz
- Mandel
- Dinkelmehl
- Weinsteinbackpulver
- Xylit
- Erythrit
- Vollmilch
- Butter
- Schlagsahne
- Gelatine
- Bio-Limette
- Frischkäse
- Pistazienkern
Instructions
Step 1
Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Milch und Eigelben verrühren. Eischnee unter-heben, Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.Step 2
100 g Schokolade hacken, mit 50 ml heißer Sahne übergießen, darin auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Schale von 2 Limetten fein abreiben, Saft auspressen.Step 3
Frischkäse, Puderzucker, geschmolzene Schoko-lade, flüssige Sahne, Limettensaft und -schale glatt rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf bei milder Hitze unter Rühren auflösen. 2 El der Creme unterrühren, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren. Creme auf dem Tortenboden ver-teilen, glatt streichen und mind. 4 Std. kühl stellen.Step 4
25 g Schokolade raspeln. Pistazien hacken. Schale von 2 Limetten in Zesten abziehen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Torte mit Schokolade, Limettenschale, -filets und Pistazien bestreuen.