Erdnuss-Ramen mit Tofu

Instructions

1. Step 1

   Schneide den Tofu in kleine Würfel. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Tofu-Würfel darin goldgelb an. Stelle den Tofu erst einmal beiseite.

2. Step 2

   Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Streifen. Schneide von den Pilzen die untere Scheibe des Stiels ab und ziehe die Haut vom Pilzhut. Schneide die Pilze in Scheiben. Wasche die Zuckerschoten und drittel sie schräg. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide diese in dünne Scheiben. Schäle den Ingwer und die halbe Knoblauchzehe und hacke beides fein.

3. Step 3

   Mische die Gemüsebrühe mit dem Wasser. Erhitze Öl im Topf und schwitze den Ingwer und den Knoblauch zusammen mit der Currypaste 30 Sekunden an. Gib danach die Karottenstifte, Pilze, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten mit in den Topf und brate alles 5 bis 6 Minuten an. Rühre dabei immer wieder um. Gieße dann die Gemüsebrühe an, rühre Miso-Paste und Hefeflocken ein und gib zum Schluss die Ramen-Nudeln dazu. Bring nun die Suppe zum Kochen und lass sie weitere 5 bis 6 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind.

4. Step 4

   Rühre das Erdnussmus ein und schmecke die Suppe gegebenenfalls mit etwas Salz ab. Fülle die Ramen-Suppe in eine Suppenschale und bestreue sie mit den Tofu-Würfeln.