Mendiant aux cerises
Le mendiant ou bettelman est une spécialité qui permet d'utiliser les restes de pain. En plus d'être anti-gaspi, cette recette de gâteau est roborative.
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre et amandes, moulues, pour les moules
- 100gde pain de mie coupé en dés
- 15gde beurre
- 1dlde lait, tiède
- 40gde beurre
- 2csde sucre
- 2jaunes d'oeufs
- 400gde cerises, dénoyautées
- 500gd'amandes, moulues
- 2blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 2csde sucre
Instructions
Step 1
Dorer les dés de pain dans 15 g de beurre. Arroser de lait.Step 2
Battre les 40 g de beurre et 2 cs de sucre en crème. Incorporer les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite les croûtons, les cerises et les amandes.Step 3
Battre en neige les blancs d'oeufs et le sel. Saupoudrer de 2 cs de sucre, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Incorporer délicatement aux cerises.Step 4
Garnir les moules préalablement beurrés et tapissés d'amandes moulues. Disposer sur une plaque. Cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C, env. 35 min pour les petits moules, env. 50 min pour un grand moule. Sortir, laisser refroidir.Step 5
Démouler les mendiants encore tièdes, dresser sur des assiettes à dessert.