Potée de lentilles aux légumes

Relevée avec du curry et agrémentée de pruneaux et crème fraîche, notre soupe de lentilles aux légumes est un plat végétarien à goûter absolument.

Ingrédients

• 1 oignon, haché fin
• 1 feuillede laurier
• 2 clousde girofle
• 1 piment rouge, coupé en rondelles, épépiné selon les goûts
• 1 - 2csde curry
• beurre pour étuver
• 200 gde carottes, autant de céleri et de fenouil, coupés en petits dés
• 250 gde lentilles vertes
• 8 dlde bouillon de légumes
• 150 gde pruneaux séchés, dénoyautés
• 1 bouquetde ciboulette, ciselée fin
• sel, poivre
• 100 gde crème acidulée

Préparation

1. Etuver l'oignon, le laurier, les clous de girofle, le piment et le curry dans le beurre. Ajouter les légumes. Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Cuire à coeur 25-30 min à couvert. Ajouter les pruneaux 5-10 min avant la fin de la cuisson.
2. Incorporer la moitié de la ciboulette. Répartir la potée de lentilles dans des assiettes chaudes, décorer avec la crème acidulée et le reste de ciboulette.