Potée de lentilles aux légumes
Relevée avec du curry et agrémentée de pruneaux et crème fraîche, notre soupe de lentilles aux légumes est un plat végétarien à goûter absolument.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché fin
- 1feuillede laurier
- 2clousde girofle
- 1piment rouge, coupé en rondelles, épépiné selon les goûts
- 1- 2csde curry
- beurre pour étuver
- 200gde carottes, autant de céleri et de fenouil, coupés en petits dés
- 250gde lentilles vertes
- 8dlde bouillon de légumes
- 150gde pruneaux séchés, dénoyautés
- 1bouquetde ciboulette, ciselée fin
- sel, poivre
- 100gde crème acidulée
Instructions
Step 1
Etuver l'oignon, le laurier, les clous de girofle, le piment et le curry dans le beurre. Ajouter les légumes. Verser les lentilles, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Cuire à coeur 25-30 min à couvert. Ajouter les pruneaux 5-10 min avant la fin de la cuisson.Step 2
Incorporer la moitié de la ciboulette. Répartir la potée de lentilles dans des assiettes chaudes, décorer avec la crème acidulée et le reste de ciboulette.