Videotutorial: Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Unsere Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting sind ein traumhaft leckeres Herbstgebäck, das Kürbisfans begeistern wird.

Zutaten

• 320 g Hokkaido-Kürbis mit Schale gekocht, püriert und ausgekühlt
• 0.75 TL Zimtpulver
• 0.25 TL Kardamompulver
• 0.125 TL Salz
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Backpulver
• 180 g weiche Butter
• 190 g Mehl
• 0.25 TL Nelkenpulver
• Zusätzlich: 1 Muffinblech und 12 Papierförmchen
• 50 g Puderzucker
• 5 –6 Lotus Caramelguezli, grob zerbröselt, zur Deko
• 150 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• Etwas Ahornsirup zum Beträufeln
• 3 Prisen Salz
• 100 g Butter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
2. Zucker, Salz und Butter mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine etwa 40 Sekunden schlagen, danach das Ei zugeben und eine weitere Minute mixen
3. Mehl, Zimt, Kardamompulver, Nelkenpulver und Backpulver dazusieben und mit einem Holzlöffel nur so lange untermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist
4.  Kürbispüree von Hand kurz unterrühren, bis die Masse einheitlich ist. Masse auf die Förmchen verteilen, bis sie je zu ca. 3/4 gefüllt sind
5. Cupcakes im vorgeheiztem Ofen für etwa 22-24 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Min. im Muffinblech auskühlen lassen
6. Danach auf einem Gitter oder Teller vollständig auskühlen lassen
7. Butter kurz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer schlagen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Weiterschlagen und währenddessen Puderzucker in drei Teilen zugeben
8. Buttercrème ca. 5 Min. weiterschlagen, bis sie hell ist und fast keine Körnchen mehr im Mund zu spüren sind
9. Salz und Frischkäse zugeben und weitere 40 Sek. schlagen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt sollte man keine Körnchen mehr im Mund spüren
10. Auf die ausgekühlten Küchlein dressieren, mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Kekskrümeln bestreuen