Ravioli mit Kräuter-Käse-Sauce
Die Kräutersauce wird aus Ziegenfrischkäse, Ricotta und Rucola zubereitet. Ein sahniges Vergnügen der schnellen Sorte.
- Preparation:
Ingredients
- 2 ELPinienkerne
- 1Hand voll Rucola (ersatzweise 1/2 Bund glatte Petersilie)
- 200 gZiegenfrischkäse (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse)
- 100 gRicotta (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse)
- 2 ELfrisch geriebener Parmesan
- 100 gSahne
- Salz
- Pfeffer
- 500 gRavioli mit Käsefüllung (aus dem Kühlregal)
- 1Ei
Instructions
Step 1
Für die Ravioli reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Die Rucola waschen und trockenschütteln, von groben Stielen befreien und klein schneiden. Beiseite stellen.Step 2
Für die Sauce Ziegenkäse, Ricotta, Parmesan und Sahne mit 200 ml Wasser cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Die Ravioli in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.Step 4
Die Käsemischung in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, das Ei unterrühren und nochmals erhitzen, dabei ständig rühren (am besten mit dem Schneebesen), aber nicht mehr kochen lassen.Step 5
Die Ravioli in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. Die Sauce darüber gießen. Mit Pinienkernen und Rucola bestreut servieren.