Älplermagronen mit Apfelmus

Nov 23 2021

Ein absoluter Schweizer Klassiker! Original Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus schmecken nicht nur in der Berghütte, sondern auch zu Hause.

Ingredients

600
gÄpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
1
dlApfelsaft
2
- 3ELZucker
1
Zimtstange
600
gfest kochende Kartoffeln, gerüstet, in ca. 1 cm grossen Würfeln
250
gTeigwaren mit einer Kochdauer von ca. 7-10 Minuten, z.B. Magronen oder Hörnli
250
grezenter Bergkäse oder Gruyère, an der Röstiraffel geraffelt
1
dlVollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
2
Zwiebeln, in Ringe gehobelt
1
- 2ELMehl
Bratbutter oder Bratcreme

Step 1
Apfelmus: Alle Zutaten aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Zimtstange entfernen, Äpfel pürieren, leicht auskühlen lassen.
Step 2
Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Käse in eine vorgewärmte Form geben. Zugedeckt im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Step 3
Rahm würzen und über die Magronen giessen.
Step 4
Zwiebelschwitze: Zwiebelringe im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und heiss servieren.