Salade tomates-fenouil et burrata

Une salade estivale légère et tout en finesse, avec de la burrata onctueuse.

Ingrédients

• 400 g de fenouil
• 1 citron bio
• 3 c.s. d’ huile d’olive
• 0.25 c.c. de sel
• un peu de poivre
• 2 c.s. de pignons
• 300 g de tomates
• 1 burrata (d’env. 150 g)
• 1 c.s. d’ huile d’olive
• 2 pincées de fleur de sel
• un peu de poivre

Préparation

1. Émincer le fenouil à la mandoline en tranches d’env. 2mm d’épaisseur, dresser sur un plat. Râper le zeste du citron et presser 2 c. s. de jus, mélanger les deux avec l’huile, saler, poivrer, verser en filet sur le fenouil, laisser reposer env. 20 minutes.
2. Faire griller les pignons à sec dans une poêle, retirer, laisser refroidir. Couper les tomates en tranches, répartir sur le fenouil avec les pignons. Déposer la burrata dans un petit bol, arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer, présenter avec la salade.