Frühlingssalat mit Brotblumen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 2Blumenausstecher von ca. 4 und 9 cm durchmesser
- 125gDinkelweissmehl
- 125gDinkelvollkornmehl
- ¾TLSalz
- 10gHefe, zerbröckelt
- 1 ¼- 1,5dlMilch, lauwarm
- Kürbiskerne, gehackt, zum Garnieren
- 1HandvollKresse
- je einige Blättchen Eichblatt- und Kopfsalat, gerüstet
- 2ScheibenHalbhartkäse, z.B. Kräuter-Joggeli, 5 mm dick, ca. 100 g
- 2ELJoghurt nature
- 1ELKräuteressig
- 2- 3ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Aufgegangenen Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. 4 Blumen (9 cm x) ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, garnieren. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.Step 3
Salat auf Teller verteilen. Aus dem Käse Blumen (4 cm durchmesser) ausstechen und in den Salat stecken.Step 4
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce und Brotblumen zum Salat servieren.