Rezept Tipp: Pastinakencreme mit karamellisierter Birne
Top-Rezept von Eva Derndorfer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Rezept für Aufstrich aus »Drauf & Drunter« von Eva Derndorfer.
Ingredients
- 350 gPastinaken (geschält gewogen)
- 1Zitrone
- 2Birnen
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLZucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Pastinaken in Stücke schneiden, dampfgaren und auskühlen lassen.Step 2
Die Zitrone auspressen. Die Birnen (mit Schale) entkernen, in dünne Spalten scheiden und sofort mit Zitronensaft benetzen.Step 3
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Birnenspalten darin braten. Den Zucker darüberstreuen und noch kurz karamellisieren lassen.Step 4
Die ausgekühlten Pastinaken mit 4 Teelöffeln Zitronensaft und den karamellisierten Birnen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.