Pasta mit Baumnuss-Birnen-Sauce

Bei dieser Pasta mit Wirz, Birnen und Baumnüssen jubeln Fleischfans und Vegis in der gleichen Liga. Wies geht, steht bei Chochdoch mit Silas.

Zutaten

• 300 gWirz, in einzelne Blätter zerteilt, Blattrippen wegschneiden, in Streifen
• 1 ELButter
• 50 gBaumnüsse, grob gehackt
• 1 Birne, z.B. Gute Luise oder Kaiser Alexander, in Würfeln
• 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
• 2 dlVollrahm
• 150 gSchweizer Mascarpone
• 400 - 500gTeigwaren, z.B. Nudeln
• 1 ELButter
• 120 gSbrinz
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etwas Butter zum Verfeinern

Zubereitung

1. Wasser in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen, Wirz 2-3 Minuten darin garen, mit Kellen oder einer Schaumkelle herausnehmen. Für die Teigwaren Wasser salzen.
2. Baumnüsse und Birnenwürfel in Butter dünsten, Limettenschale beifügen, mit Limettensaft ablöschen.
3. Wirz, Rahm und Mascarpone dazugeben, mitköcheln.
4. Teigwaren al dente kochen.
5. Die Hälfte des Sbrinz in die Sauce rühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Teigwarenwasser abgiessen, Teigwaren mit Butter verfeinern. Sauce und restlichen Sbrinz dazu servieren.