Soufflé aux pruneaux et aux flocons d'avoine

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin d'env. 30 cm de ø
• beurre pour le plat
• 150 gde flocons d'avoine
• 1.5 dlde lait
• 100 gde beurre, ramolli
• 120 gde sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 250 gde séré maigre
• 0.5 citron, zeste râpé
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pte de couteaude poudre à lever
• 700 gde pruneaux, coupés en deux, dénoyautés et fendus
• sucre glace

Préparation

1. Liaison: laisser tremper les flocons env. 30 minutes dans le lait.
2. Battre le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs en crème. Incorporer les flocons et le lait, le séré et le zeste de citron. Mélanger la poudre à lever aux blancs d'oeufs et battre en neige. Incorporer à la masse.
3. Verser la préparation dans le plat beurré, y enfoncer les pruneaux.
4. Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 190°C. Si nécessaire, couvrir de papier sulfurisé en fin de cuisson. Sortir du four, saupoudrer de sucre glace. Servir chaud.