Kaninchenragout mit Senf-Rahmsauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕- 1,5kgKaninchenragout
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2ELMehl
- 2- 3Schalotten, halbiert
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2- 3Thymianzweige
- 2Rosmarinzweige
- 2Lorbeerblätter
- 1- 2cmZimtstängel
- 2Gewürznelken
- 2dlhelles Bier
- 1dlFleischbouillon
- 2ELgrobkörniger Senf
- 1TLHonig
- 1 ⅘dlSaucenhalbrahm
Instructions
Step 1
Ragout portionenweise würzen und in heisser Bratbutter rundum anbraten. Mehl gegen Schluss darüberstäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen.Step 2
Schalotten und Knoblauch in wenig Bratbutter in derselben Pfanne andämpfen. Kräuter, Zimt und Nelken beifügen, mit Bier und Bouillon ablöschen. Fleisch, Senf und Honig zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ½ Stunden köcheln.Step 3
Kräuter und Gewürze entfernen. Rahm beifügen, aufkochen, abschmecken.