Einfache Minestrone

Gemüsesuppe nach italienischer Art ist ein gehaltvolles Hauptgericht. Mit einer fertigen Minestrone-Gemüsemischung ist sie schnell und einfach gemacht.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Beutel Minestrone-Gemüsemischung à 350 g
• 1 EL Tomatenpüree
• 1.4 l Gemüsebouillon
• 150 g Penne
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Brot
• 40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Öl erhitzen, Minestrone-Mischung darin ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Penne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Penne bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot in Scheiben schneiden, nach Belieben anrösten. Suppe mit Parmesan bestreuen, Brot dazu servieren.