Kürbis-Pasta-Gratin

Ein superraffiniertes Zmittag oder Znacht. Das Gratin aus Kürbis, Pasta, Amaretto und Haselnüssen wird mit einer feinen Béchamelsauce und Sbrinz überbacken.

Zutaten

• Gratinform ca. 30 cm
• Butter für die Form
• 300 gPasta, z.B. Bucatini, Spaghetti, Bavette, Fettucine
• 1 kgKürbisfleisch
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• 1 TLZucker
• 2 - 3ELMandellikör (Amaretto), nach Belieben oder Bouillon
• Salz, Pfeffer
• 50 gButter
• 3 ELMehl
• 7.5 dlMilch
• 2 - 3ELHaselnüsse, gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• geriebener Sbrinz AOP zum Bestreuen
• Butterflocken zum Belegen

Zubereitung

1. Pasta in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen, abtropfen lassen.
2. Füllung: Kürbis in Stücke schneiden. Schalotten in aufschäumender Butter dünsten. Kürbis beifügen. Zucker darüber streuen. Likör oder Bouillon dazugiessen. Kürbis zugedeckt bei kleiner Hitze nicht allzu weich dämpfen, würzen.
3. Sauce: Mehl in aufschäumender Butter gut dünsten. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen und unter Rühren aufkochen, 3 Minuten köcheln. Haselnüsse darunter mischen, würzen.
4. Die Hälfte der Pasta in der ausgebutterten Form verteilen. Die Hälfte der Kürbisfüllung darauf geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Mit restlichen Zutaten eine zweite Schicht darauf legen. Sbrinz darüber streuen. Mit Butterflocken belegen.
5. Den Gratin in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.