Soupe froide de tomate et de melon
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde tomates charnues
- 300gde melon paré, coupé en morceaux
- 180gde lait acidulé
- 1- 1,5dlde bouillon de légumes
- Basilic taillé en julienne
- 2pincéesde sucre
- Sel, poivre
- 50gde jambon cru, taillé en lanières.
Instructions
Step 1
Entailler les tomates en croix, puis les plonger brièvement dans de l'eau bouillante, les monder, les égrener et les concasser en morceaux.Step 2
Réduire en purée les tomates et le melon avec le lait acidulé et autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à consistance onctueuse. Ajouter le basilic et assaisonner. Entreposer au réfrigérateur.Step 3
Verser la soupe dans des assiettes creuses. Parsemer de jambon cru dégraissé et préalablement grillé sans adjonction de matière grasse.