Bohnen-Kokos-Gemüse
Die milde Süße der Kokosnuss harmoniert perfekt mit der Schärfe der Chilis. Immer wieder eine Versuchung!
- Preparation:
Ingredients
- 600 gbreite grüne Bohnen
- 2frische grüne Chilischoten
- 50 gfrisches Kokosnussfleisch
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz
- 1 ELneutrales Öl
- 1 ELSesamöl
- 1/2 TL schwarze Senfkörner
- 3 ELgehacktes Koriandergrün
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Bohnen waschen, putzen, schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Kokosnussfleisch fein raspeln oder hobeln. In 1 l kochendem Wasser die Bohnen mit Kurkuma und 1/2 TL Salz offen 3-4 Min. kochen lassen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.Step 2
Beide Ölsorten in einer großen Pfanne erhitzen. Die Senfkörner dazugeben. Chilis und Kokosnuss unterrühren, kurz anbraten. Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren in 3-5 Min. bissfest werden lassen. Koriander unter die Bohnen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.