Kartoffel-Spinat-Eintopf Rezept
Der milde, familienfreundliche Kartoffel-Spinat-Eintopf wird getoppt von einer selbst gemachten Würzmischung.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1weiße Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 600g Kartoffel
- 300g Möhre
- 2El Olivenöl
- 750ml Gemüsebrühe
- 100g Baby-Blattspinat
- 100g Feta
- 8Stiele Petersilie
- ½Bio-Zitrone
- ¼Tl Chili-Flocken
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
Instructions
Step 1
Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.Step 3
Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern. Feta grob zerbröseln.Step 4
Für die Gremolata 1 Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Zitronenschale fein abreiben und mit den Chiliflocken unter Petersilie und Knoblauch mischen.Step 5
Spinat zum Eintopf geben und weitere 2 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Mit Feta und der Gremolata servieren.