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Brunch mit Speck und Spiegelei

Name: Brunch mit Speck und Spiegelei
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 210 g Silberzwiebeln aus dem Glas, abgetropft; 210 g Maiskölbchen aus dem Glas, abgetropft; 2 Essiggurken; 150 g Mozzarella; 80 g Halbhartkäse oder 160 g Weichkäse; 300 g Früchte; 4 Scheiben Brot (Low-Carb, je ca. 45 g); 20 g Butter; 2 TL Honig; 4 Tranchen Bratspeck; 2 frische Eier; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Betty Bossi DE · 15 Min. · 2 Portionen · Mittel

Dieser Brunch ist Frühstück und Mittagessen zugleich und versüsst den Sonntag garantiert.

Originalrezept von ww2.bettybossi.ch

Zutaten

210 g Silberzwiebeln aus dem Glas, abgetropft
210 g Maiskölbchen aus dem Glas, abgetropft
2 Essiggurken
150 g Mozzarella
80 g Halbhartkäse oder 160 g Weichkäse
300 g Früchte
4 Scheiben Brot (Low-Carb, je ca. 45 g)
20 g Butter
2 TL Honig
4 Tranchen Bratspeck
2 frische Eier
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Silberzwiebeln, Maiskölbchen, Essiggurken, Mozzarella, Käse und Früchte anrichten.
Brot, Butter und Honig dazu servieren.
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Speck herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Eier aufschlagen, sorgfältig in dieselbe Pfanne gleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 4 Min. braten, würzen, auf Tellern anrichten.

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