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Rezept Tipp: Mostbratl mit Stöckelkraut und Semmelknödel

Rezept Tipp: Mostbratl mit Stöckelkraut und Semmelknödel

falstaff.at
Top-Rezept von Lukas Nagl. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Der Sonntagsbraten ist eine wunderbare Erinnerung an die Kindheit. Lukas Nagl, Küchenchef der Restaurants der Traunsee­­hotels, verrät im neuen Falstaff-Kochbuch sein Rezept. Mit Step-by-Step-Anleitung.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für das Mostbratl das Fleisch mit den Gewürzen kräftig würzen.

    2. Step 2

      Das Gemüse inklusive der Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In ein Reindl geben und das Fleisch daraufsetzen.

    3. Step 3

      Den Backofen auf 170 °C vorheizen und das Bratl für 1 Stunde in den Ofen geben. Nach 1 Stunde erstmals mit dem Most aufgießen und für eine weitere Stunde braten.

    4. Step 4

      Dann mit der Suppe aufgießen und fertig braten. Das dauert circa noch einmal 1 ½ Stunde. Immer wieder übergießen.

    5. Step 5

      Während der Schweinsbraten im Ofen ist, 1 Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Das Kraut darin ca. 15 Minuten mit den Gewürzen, Essig und Salz weich kochen. Herausnehmen und in der letzten ½ Stunde in das Reindl zum Bratl geben.

    6. Step 6

      Für die Semmelknödel die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.

    7. Step 7

      Mit der Milch aufgießen, kräftig würzen und aufkochen. Noch heiß über das Knödelbrot geben und rasch vermischen. Die Eier hinzufügen, wenn die Masse nicht mehr zu heiß ist.

    8. Step 8

      Kleine runde Knödel abdrehen und in siedendem Wasser gar ziehen lassen.
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