Hasen-Struwen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1Hasenausstecher von ca. 9x8 cm
- 1Blumenausstecher von 3-4 cm Durchmesser
- 50gRosinen, in 3 EL Grappa oder Wasser eingelegt
- 250gMehl
- 1TLZucker
- ½TLSalz
- 15gHefe
- 1 ½dlMilch, lauwarm
- 1Eigelb
- 30gButter, weich
- Bratbutter oder Bratcrème
- einige Fideli (Teigwaren) für den Schnauz
- 2Handvollzarte Spinatblättchen
- 100gFrischkäse, zerkrümelt
- 1kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- ½Kohlrabi, gerüstet, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, Blumen ausgestochen
- 5 ½ELHimbeer- oder Balsamico-Essig
- 2ELHaselnuss- oder Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Eigelb und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig zusammenkneten, Rosinen daruntermischen, nochmals zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.Step 3
Teig 1 cm dick auswallen, 6-12 Hasen ausstechen. Hasen portionenweise in der Bratbutter bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten hellbraun backen. Mit Fideli garnieren.Step 4
Hasen-Struwen noch warm auf Teller geben, mit Spinat, Frischkäse, Zwiebeln und Kohlrabi garnieren.Step 5
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen, dazu servieren.