Côtelettes de porc au beurre à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 gcôtelettes de porc d'env. 200 pièce
• 1 ccde sel
• poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 100 gde beurre, ramolli
• 0.5 bouquetd'ail des ours, finement ciselé
• 1 goussed'ail, pressée
• quelques gouttes de jus de citron
• un peu de sel
• poivre
• ail des ours, coupé en fines lanières, pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 80 °C. Y placer un plat et quatre assiettes.
2. Saler et poivrer la viande et saisir 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver les côtelettes dans le plat chaud, poursuivre la cuisson à basse température 20-25 min.
3. Beurre à l'ail des ours: mélanger le beurre avec l'ail des ours, l'ail et le jus de citron, travailler en pommade jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Saler, poivrer.
4. Servir les côtelettes sur les assiettes chaudes, garnir de beurre, décorer.